COTTURA PERFETTA
Dal punto di vista nutrizionale la semola selezionata ha un contenuto di proteine tale da consentire una maggiore lavorabilità, un’elevata tenuta alla cottura e una perfetta consistenza.
Numerosi formati vengono trafilati in Bronzo, conferendo così alla superficie maggiore ruvidità e porosità, caratteristiche che consentono di trattenere meglio ogni tipo di condimento.
Uno dei formati tipici del pastificio è la Gramigna, pasta corta simile ad un bucatino corto e parzialmente attorcigliato, tipica dell’antica tradizione bolognese.